شهيوات ام وليد بتي فور روعة

شهيوات ام وليد بتي فور روعة

الفيديو في الاسفل

الفيديو

 

طريقة تحضير حلوة الأميرة

مقادير الحشو:
250 غرام لوز
125 غرام سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة مسحوق الفانيلا
القليل جدا من ماء الزهر

مقادير العجين:
125 غرام دقيق
ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفانيلا
نصف ملعقة صغيرة ملون أبيض
قليل من ماء الزهر لجمع العجين

التزيين:
بياض البيض
حبات من اللوز
قليل من الناباج
قوالب ورقية

طارطة بالشيكولاطة

طارطة بالشيكولاطة

المقادير
للكيك :
4 بيضات (أبيض البيض معزول عن الأصفر)
250 غ سكر ناعم
100 غ زبدة
40 غ مربى البرتقال
125 غ دقيق
30 غ مسحوق الكاكاو
2 قبصات ملح
لكريمة الكاناش :
17 سل قشدة طرية
250 غ شكلاطة سوداء
للتزيين :
40 غ لوز محمص ومجروش
فواكه معسلة

الطريقة
يذاب كل من السكر الناعم ، الزبدة ومربى البرتقال في مقلاة على نار هادئة مع التحريك، للحصول على خليط متجانس.
يخفق أصفر البيض ويمزج مع خليط سكر/زبدة ويحرك الكل حتى يبيض الخليط.
ينخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو والملح. يضاف الدقيق إلى خليط البيض، الزبدة والسكر.
يخفق أبيض البيض حتى الحصول على أبيض ثلج. يضاف أبيض الثلج إلى العجين ويمزج ببطئ للحفاظ على الهواء داخل العجين.
يفرغ العجين في قالب ملبس بورق المطبخ قطره 24 سم. يدخل الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 دقيقة. يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تماما قبل إزالته من القالب.
تغلى القشدة الطرية وتذاب فيها الشكلاطة السوداء مع التحريك حتى الحصول على كريمة كاناش لامعة.
يوضع الكيك فوق شبكة (المنطقة المنتفخة جهة الشبكة كما يمكن تحديد الكيك بواسطة السكين إن كان منتفخا كثيرا).
يغطى الكيك بكريمة الكاناش. ينثر فوق سطح الكيك اللوز المجروش ويزين بالفواكه

بريوش خفيف‎.

بريوش خفيف‎.

2كيسان حليب-نص كاس زيت-نص كاس سكر-رشة ملح-2مغارف خميرة-ديريهم في ماسرول دفيهم شوية بركولميهم بالفرينة عينك ميزانك حتى تتحصلي على عجينة تتلاصق كما في الصورخليه ترتاح نص ساعة وزيدي اخدميها بيدك وخليها ترتاح مرة اخرى 20 دقيقةمبعد شكلي دوائر وحطيهم في مول مدهون ادهنيهم بالصفار كي يطيبو يتنفخو رح يلصقو في بعضاهم والي تحب تخليها داشرة واحدة حسب الرغبةملاحظة فقط كي تكوني تعملي في الدواشر رح تلاحظي العجينة تلصقلك في يدك ادهني يديك بالزيت في كل مرة حتى تساعدك على التشكيل

قاطو ساهل وجميل‎.

قاطو ساهل وجميل‎.

 المقادير
250غ زبدة
ربع كاس زيت
كاس سكر رطب
بيضة و2 صفار
نص كاس ميزينة
نص كاس نوادكوكو
فاني او قشور القارص
1 خميرة الحلوة
فرينة
الحشو
نستلي كراميلزي مخلط مع حلوة الترك
التزيين
شكولا وحبيبات
نخدم الزبدة و والزيت والسكر مليح
نضيف البيض حتى يتجانس الخليط
تم الفاني والميزينة والنوادكوكو
وفي الاخير الفرينة والخميرة
نتحصل على عجينة طرية
نخلوها ترتاحونوجد الحشو ومول السيليكون
والصور توضح
لما تطيب الحلوة نسيح عليها شكلاطة دايبة و نزين حسب الرغبة
او نطلي الحلوة بنستلي و نرمدها في نواد كوكو

قاطو السيجار‎.

قاطو السيجار‎.

المقادير:
كيلو فرينة،رطل مرقرين ذايبة وباردة،3 م ك سكر رطب،3 بيض،فاني ،باكي خميرة،ماء الزهر
الحشو:
250غ زبدة من الافضل فلوريال،250غ عسل،250 كاوكاو محمص ومرحي خشن،كمية من حلوة الترك
نحتاج ايضا الى شكولة ولي مول الخاصة بالسيقار
الطريقة:
نحط الفرينة والمرقرين الذايبة ونحرك بواسطة اليد حتى تتداخل المرقرين في الفرينة نضيف السكر والفاني والخميرة وتلم بالبيض وشوية ماء الزهر
نبسط العجينة بالحلال بسمك متوسط وبعرض 6سم
نحط المول الخاص بالسيقار فوق العجينة
ونلف حول المول ثم نقطع
ونحطهم في البلاطو على الجهة لي غلقناه منها
ندخلهم للفرن يطيبو على درجة حرارة متوسطة
بعذ النضج نخليهم يبردو تماما وننزعهم من لي مول
نذوب الشكولة مع شوية فقط من الحليب على حمام مائي
ناخذ بلاطو نحط فوقه ورق الزبدة ومشبك نحط الحلوى فوق المشبك وبواسطة ملعقة نغطي السيقار بالشكولة والكمية لي تنزل من الشكولة نعاود نستعملها
بعد ما نكمل كل الحلوى نخليها تنشف تماما
في هذا الوقت نحضر الحشو
بواسطة الخلاط الكهربائي نخلط الزبدة مع العسل جيدا ثم نضيف الكاوكاو ونحرك وكمية من حلوة الترك والكمية نتاعها على حسب الذوق يعني لي يحب الحلاوة يكثر والعكس
نحط الحشو في كيس حلواني
نحشي حبات السيقار
نذوب الشكولة البيضاء فوق حمام مائي على نار هادئة ونحطها في كيس حلواني
نزين الحلوى بخطوط من الشكولة

بعد ماتنشف الشكولة البيضا نحط الحلوى في لي كيسات ونقدمها

العوامات

العوامات

recette :
un oeuf
une tasse de sucre
une tasse d'huile
une tasse de lait
vanille zeste de citron
un sachet de levure chimique
et la farine
battre l'oeuf avec le sucre ensuite ajoutez l'huile continuer à battre et ajouter le lait la vanille et le zeste de citron. la levure et en fin de la farine, former une pâte molle pas trop dur que vous laisserez reposer le temps de préparer votre poêle. abaisser la pâte découper des ronds à l'aide d'un bouchon , frire, tremper dans du miel
remarque : diminuer le feu pour obtenir des gâteaux bien cuit à l'intérieur.

المحرف

المحرف

كيلو سميد متوسط ملح
علبة صغيرة تا زبدة فيها نص زيت ونص سمن ذايب
بسيه مليح
خليه يرتاح ربع ساعة يدخلو الزيت مبعد لميه بالماء وماء الزهر
قطعيه
واقليه على نار هادية حتى يطيب من الداخل
كي يبرد عسليه

بوسو ولاتمسو‎.

250غ زبدة طرية
4صفار بيض
نص كاس سكر ناعم
كاس مايزينة
قشور وعصير نص حبة ليمون
كاس جلجلان محمص
400غ فرينة
نص كيس خميرة كيميائية
التحضير
في الخلاط
نضع الزبدة والسكر ونخلط جيدا ثم نضيف صفار البيض وقشور وعصير الليمون والجلجلان والمازينة ونخلط حتى تمتزج المكونات ثم نضيف الفرينة والخميرة بالتدريج حتى نتحصل على عجينة طرية نشكلها حربوش ونقطعها معينات
ثم نسخن الفرن 180 درجة ونضعها لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها
نخليها تبرد تماما ثم نغطسها في الماء الزهر والسكر الناعم

قاطو الشبيكة

قاطو الشبيكة

4كيلات فرينة و كيلة مخلطة سمن و نص زيت و تبلي بماء الزهر تخليها ترتاح و تحليها و ديريها على ليمول تع السيقار كي يطيب تعسليه و تعمريه ب 2كيلات لوز و 2 جوز و شوي قوف ربط و خلوة الترك حسب الذوق و تلميه بالعسل و تحشي بيه السيقار و تخدمي الشبيكة كيلة سكر الشبيكة و كيلة ماء ساخن و تخدميها بالباتور تديريها في المول و كي يشيح تغلفي بيه السيقار و على الحرف تديري بيستاش مرحي

قاطو بالشكولة وجوز الهند‎.

قاطو بالشكولة وجوز الهند‎.

لمقادير:
400 غ فرينة،250 غ زبدة طرية،150غ جوز الهند،150غ سكر مسحوق ،2 بيض،كيس خمارة كيميائية ،فاني ومبشور ليمونة الطريقة:
تخلطي كامل المكونات مليح حتى تتحصلي على عجينة طرية بزاااااف وتلصق وهنااااا بكمن السر!لازم تكون طرية باش القاطو يجي هشوووووش وخفيف
بعد ما توجدي العجينة جيبي المول تاع السيليكون وبداي تعمري ولكن ماتعمريش بزاف لانو القاطو فيه الخمارة والبيض يعني ينتفخ،ونصيحتي لازم يكون عندك زوج مولات باش تربحي الوقتوتاني لازم توسعي خاطرك لانو فالاول يعييييك على خاطر العجينة طرية بزاف وتغبن بصح نووووورمال توالفي
بعد ماتوجدي القاطو إلى الفرن واللي يكون مسخن مسبقا على درجة 200 ومالازمش تبعدي عينيك عليه لانو ما يفوتش عشر دقايق طياب

كي طيبي كامل القاطو وجدي الشوكولاطة واللي تكوني دوبتيها على حمام مائي ،أنا استعملت شكولا الوجدان راااااائعة
في هاد المرحلة تبقاي تحطي فالمول بالمغيرفة صغيرة وكي شغل تدهني المول بصبعك باش توصل الشكولا لكامل الأطراف ومن بعد تحطي الحبة تاع القاطو فوقها وإلى الثلاجة باش يجمد (أنا كنت كل 5دقايق نجبدو)

كريم ديسار بالكابريس والكراميل‎.

كريم ديسار بالكابريس والكراميل‎.

المقادير: نصف لتر حليب،ملعقة كبيرة سكر،زوج صفار بيض،12 حبة كابريس ،زوج ملاعق كبار مايزينة
تخلطي كلشي في كاسرونة ومن بعد حطي الخليط على نار هادية وبقاي تخلطي حتى يثقال الخليط فرغيه في الأكواب وإلى الثلاجة
حضري كريمة الشانتيي :حلطي كاس حليب بااااارد مع 5 ملاعق كبار بودرة الشانتيي وطلعيها بالباتور وإلى الثلاجة

الكراميل:200 غرام سكر تحطيها على نار هادية حتى كي تصفار زيدي معاها فنجال ماء فيه زوج ملاعق نسكافي وخلطي مليييييييح حتى يتكرمل
والطريقة راهي باينة:شانتيي وفوقها الكراميل
ملاحظة:حاولي تبردي الكراميل قبل ما تحطيه فوق الشانتتي باش ما تفسدلكش
هاد الكمية تعطيك خمس أكواب كيما اللي في الصورة

البغرير

 البغرير

عبر سميد متوسط،عبر سميد رقيق،1\2 عبر فرينة،1خمارة حلويات،2م ص خمارة الخبز،ملح،وتروني بيدك بالماء حتى تجرى ومن بعد فوتي الخليط ف le mixeur!!لمدة دقيقتين!!ومادابيك تقسمي الخليط على زوج ولا ثلاثة Faut utiliser le mixeur

مقروط على طريقة البقلاوة

مقروط على طريقة البقلاوة

المقادير:
-4 كيلات سميد(1,400غ)
-كيلة زبدة دائبة
-1بيض
-قرصة ملح
-نصف كيس خميرة الحلوى
-ماء و ماء الزهر

مقادير الحشو:
-3كيلات لوز
-كيلة غير مملوؤة سكر
-ماءالزهر
طريقة التحضير :
نخلط السميد مع الزبدة جيدا، نضيف،الملح الخميرة،البيض وماء الزهر مع الماء حتى نحصل على عجينة طرية، نقسمها إلى نصفين ونورقها على شكل مستطيلين متساويين على مقاس الصينية تقريباً (35/38سم)
نضع العجينة الاولى في الصينية و نضيف فوقها الحشو وأخيراً نضع العجينة الثانية،نقطعها على شكل معينات ونزينها بالنقاش.
ندخلها للفرن 230درجة مدة 50/40 د ثم نعسلها.

وصفة البسبوسة

أولاً: مقادير طريقة عمل البسبوسة:

مقدار ½ 1 (كوب ونصف) من السميد

½ 1 (كوب ونصف) من الماء

¾ 1 (2 كوب إلا ربع) من السكر

1 كوب من اللبن (الحليب)

½ كوب زيت نباتي

½ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور والمجفف

2 ملعقة كبيرة من ماء الورد

1 ملعقة كبيرة بايكنج باودر

6 حبات لوز مقطعة إلي نصفين

ثانياً: مقادير الشربات:

1 لتر من الماء

1 كأس كبير من السكر

12 ثمرة ليمون أو حسب الرغبة

ثالثاً: طريقة عمل البسبوسة:

1- احضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه مقدار السميد واللبن والزيت والبايكنج باودر وجوز الهند و ½ كوب سكر وبعد ذلك يوضع الخليط في الوعاء لمدة 30 دقيقة.

2- احضري قدر صغير وعلي ناء متوسطة يوضع الماء ومعها المقدار الكبير من السكر وهو عبارة عن كوب و ¾ بالإضافة إلي ماء الورد، قومي بتحريك المقادير لمدة تتراوح ما بين 3 أو 4 دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان ومن ثم يرفع من علي النار ويوضع جانباً حتى يبرد.

3- قومي بإحماء الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي صينية خبز مدهونة بالزبد المذوب يوضع خليط السميد. بعد ذلك قومي بتقطيع الصينية علي هيئة مربعات وضعي اللوز المشرح فوق كل قطعة.

4- قومي بخبز صينية البسبوسة لمدة 20 دقيقة تقريباً ومن ثم قومي بتحميص الوجه ليأخذ اللون الذهبي وذلك لمدة تتراوح ما بين 2 دقيقة و 3 دقائق.

5- قومي بإخراج الصينية من الفرن واسقيها بالقطر المحضر أو بالشربات، بحيث يتم إعداد الشربات في وعاء من النار ذات درجة الحرارة العالية ومن ثم يتم وضع المكونات لتغلي جيداً وقبل الغليان يتم إضافة عصير الليمون حتى تجف ربع الكمية ونتركها لتبرد وتكون جاهزة لتسقي بها البسبوسة بعد إخراجها من الفرن.